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一麻一辣麻辣香锅是全国连锁企业，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。一麻一辣麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，所用灯笼椒由专门供应商供应，颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和，尤以川西的“二荆条”为佳。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，有“一锅红艳”之称。